全麥健康麪包的做法 不含一滴油的——全麥健康麪包 全麥健康麪包怎麼做
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“ 這是一款極其健康的早餐麪包,不含一滴油。又添加了全麥粉,含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質。我又添加了葡萄乾和枸杞子,營養多,口感又好。
市面上一些麪包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的飽和脂肪,不宜多食。一些麪包會含有更高的熱量,是因為在製作的過程中,增加了鹽、糖和食用脂肪。還是自己做的麪包吃的放心,要健康,保持好的身材,就自己做麪包吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥健康麪包的做法步驟
1、葡萄乾、枸杞子提前用水泡洗一下,控幹水分備用;
2、將麪包粉(需過篩)、全麥粉、綿糖、鹽、酵母用電子秤稱重裝入盆中,用手攪拌均勻;
3、將麪粉倒入麪包機中,選和麪一檔,緩緩地加入温水(35度左右),不要全部倒入,留下一些用來調節麪糰軟硬度;
4、攪拌至麪糰充分溶合、表面光滑細膩、麪筋擴展的時候即可,如果麪包機不給力的話,可手工揉麪;
5、將麪糰先分出2份120g的麪糰做麪包的皮;
6、餘下的麪糰放入麪包機中,加入葡萄乾、枸杞子攪拌均勻做餡;
7、將做皮的2個麪糰分別揉圓,放入盆中,蓋上保鮮膜或濕布開始醒發;
8、將做餡的麪糰也平均分成2等份,每個麪糰揉圓,蓋上保鮮膜或濕布開始醒發;
9、將做麪皮的麪糰醒發至2倍大;
10、將做餡的麪糰也醒發至2倍大;
11、先將做餡的麪糰揉圓,按扁,用擀麪杖擀成橢圓形,排出麪糰中的空氣,翻個面,下邊按薄,從上向下捲成橄欖形;
12、再將做皮的麪糰揉圓,用擀麪杖擀成方形,排出麪糰中的空氣,四邊要薄;
13、將橄欖形的餡麪糰包入,整形成橄欖形,劑口朝下,放入鋪了油布烤盤中,蓋上保鮮膜或濕布再次醒發;
14、麪糰醒發至原來的2倍大即可;
15、二次醒好後,入烤箱,上下火180度,時間20~25分鐘左右,烤麪包時要觀察麪包的表面顏色,如上色太深,可在麪包上放上一張錫紙,以免賣相不好。
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