烤牛裏脊晚餐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

烤牛裏脊晚餐是一道偏西式的美食。先把牛裏脊烤熟擺盤，再炒些蔬菜在旁邊擺盤，最後調製醬料淋在裏脊肉上面，一道色香味俱全的美食就完成了，讓人看了就食慾大增啊。

主料

青椒 ：4個
洋葱 ：240g
牛裏脊肉 ：600g
土豆 ：850g
蘑菇 ：300g

輔料

生抽 ：10g
白砂糖 ：6g
精鹽 ：適量
胡椒粉 ：1g
普通麪粉 ：10g
花椒 ：2g
黃油 ：20g
紅酒 ：20g
姜 ：3g
大蒜 ：10g
老抽 ：3g
黑胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.去除牛裏脊的筋膜。

2.在牛裏脊肉上均勻地抹上黑胡椒粉和鹽。注：這裏不要用過多的鹽，有點鹽味就可，因為吃時要澆醬汁。

3.鍋燒熱，放黃油融化，將整條牛裏脊放入，大火快速將外表煎變棕色。

4.將煎好的牛裏脊放到烤盤，入125度烤箱，大約烤40-60分鐘。具體要看你想吃幾分熟的牛肉。

5.烤肉的時候我們來準備其它。將洋葱、菇和青椒切好。

6.備好薑末53g、蒜末10g克和花椒粒2g

7.取一小碗調好紅酒醬汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、紅酒20g、麪粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注：這裏不要將水全部用完，根據後面熬醬汁的濃稠調整。

8.再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。香煎土豆可以參考

9.當你將温度表插入肉中如顯示55-60 °C是3成熟；60-65 °C是5成熟，70 °C是7成熟。

10.牛裏脊烤好後來熬醬汁。將黃油20克放到小鍋裏融化後放入薑末、蒜末、花椒粒。

11.當聞到香味後將醬汁“7”倒入鍋中，保持中小火熬煮開到濃稠，根據情況加鹽調味。注：全程一定要不停的攪，根據濃稠加水調整。

12.炒鍋裏的油燒熱，先將洋葱炒幾下，再下菇和青椒炒。

13.最後待到全部炒熟，加鹽調味。

14.這就是全部的烤牛裏脊晚餐：烤牛裏脊、香煎土豆、炒蔬菜和紅酒醬汁。

15.吃時個人盛到自己的盤子裏食用

烹飪技巧

1.給整條牛裏脊抹胡椒鹽的時候用量不要過多，有點鹽味就可，因為吃時要澆醬汁。2.調醬汁時不要將水全部用完，根據後面熬醬汁的濃稠調整；還有鹽也不要加，根據最後醬汁的鹹淡來定。煮醬汁的全程都要不停的攪，以防結底。3.烤整條牛裏脊，比切成小塊更加軟嫩多汁。4.蔬菜自己隨意搭配。