大頭菜素餡大包怎麼做-大頭菜素餡大包的做法
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大頭菜素餡大包的做法步驟
1、豆腐切大片,雙面煎炸,放涼切丁備用。
2、大頭菜略切撒鹽殺水分,約5~7分鐘,用力攥去水分。
3、粉絲提前浸泡,切小段備用。
4、雞蛋打散炒熟
5、蝦皮略泡,如果蝦皮是甜曬的,不鹹的話,只需沖洗乾淨。
6、胡蘿蔔切碎備用
- 7、備好料之前,可以先自制一碗花椒油,拌餡時只需使用雙倍炒菜用油的量調餡就行了。
- 8、把所有的備料放在盆中,加入適量的白胡椒粉、五香粉,鹽(因為大頭菜用鹽撤過水,即使攥的再幹,也會有少許鹹味的,加之蝦皮也會有點鹹味,所以,放鹽時要考慮哦),花椒油,香油一點點,攪拌均勻即可。
- 9、一定要先發面哦,天熱面開的很快。
- 10、包好後,醒發20分鐘左右,蒸包子冷水進鍋,大火開後轉中小火,開鍋10分鐘,關火悶5分鐘,包子就不會塌皮了。
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