「家有大廚」肉絲炒麪如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

幹香菇 ：4朵
雞蛋麪 ：150
尖椒 ：半個
綠豆芽 ：50
胡蘿蔔 ：1/4個
豬裏脊 ：100

輔料

老抽 ：1/2茶匙
香油 ：1/4茶匙
生抽 ：3小勺

具體步驟

1.準備好原料，幹香菇提前用温水泡發洗淨，該切絲的切絲，如：裏脊肉，香菇、葱、尖椒、胡蘿蔔。豬裏脊絲，加入鹽和澱粉抓勻後，醃製5分鐘以上。另將生抽、老抽、香油量好倒入一個小碗中，省的炒的時候手忙腳亂。

2.水開後煮麪。煮2—3分鐘，瀝乾水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。

3.鍋燒熱後，倒入油，大火加熱，待油温5成熱時，把晾涼的麪條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把麪條煎熟盛出備用。

4.鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時，放香菇絲和大葱絲，略炒後倒入肉絲，炒至肉絲變白。

5.放入其他配菜，胡蘿蔔絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時可額外加少量的鹽。

6.炒出香味兒後，放入煎好的麪條，倒入小碗中的調料，翻炒均勻即可。

烹飪技巧

拌麪時，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。