肉鬆麪包卷的做法 肉鬆麪包卷（20小時冷藏中種） 肉鬆麪包卷怎麼做

“這樣的中種麪包特點就是口感鬆軟，組織細膩，雖然20小時看似很長，但其實並不會耗很長時間，它特別適合在晚餐後準備，你可以慢悠悠的將中種麪糰和好，然後放進冰箱中，經過一個晚上和一個白天，讓麪糰靜靜的在冷藏中完成發酵的使命，然後，第二天下班後就可以鼓搗這團面了，隨心情做個你想做的麪包。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆麪包卷的做法步驟

• 1、將中種原料混合揉成麪糰，裝進一個稍大點的保鮮袋裏，留有足夠的發酵空間，冷藏17-24小時。將冷藏發酵好的中種麪糰室內回温五分鐘，然後撕成小塊放入麪包桶

• 2、再放入主麪糰除黃油外的原料，開啟麪包機，揉至光滑膜後，放入黃油，繼續揉至拓展狀態，之後發酵到兩倍大

• 3、取出排氣，整形，將麪糰擀成與烤盤一樣大，放入烤箱裏再次進行發酵

• 4、發酵後，在表面上叉些小孔，然後刷上蛋液，撒上葱花和白芝麻

• 5、烤箱預熱好，175度，中下層15分鐘（剛剛烤好後，可以在表面刷些蜂蜜水，防止表皮太脆不好卷）

• 6、出爐後將麪包表面朝下放在油紙上，輕劃幾個刀口，均勻抹上沙拉醬，撒上肉鬆

• 7、從一側藉助油紙捲起，油紙兩邊捏緊，放置半小時定型（不太燙手就卷吧，不要等完全涼了，也不容易裂）

• 8、將油紙拿掉，切成段

• 9、在截面上抹上沙拉醬

• 10、再沾滿肉鬆

• 11、就可以大快朵頤啦！

• 12、第一次做肉鬆卷，賣相還有待加強啦~