肉鬆香葱麪包卷怎麼做-肉鬆香葱麪包卷的做法
- 烘焙
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“經典的一款麪包,不會做麪包的時候,最喜歡在麪包房裏買這個吃,學會了就自己做。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉鬆香葱麪包卷的做法步驟
1、先製作牛奶湯種,牛奶倒入麪粉中,攪拌均勻,開小火,邊煮邊攪拌,攪拌至濃稠成糊狀,離火,放涼後蓋保鮮膜,冰箱冷藏半小時以上;
2、冷藏後的湯種,以及除黃油外的全部材料入麪包機桶中,後油發打至麪糰出膜;
3、將麪糰留在麪包機桶中發酵(不插電),約一小時發酵到位;
4、取出麪糰排氣,直接放在烤盤上,整成與烤盤大小的形狀,進行二發,約40分鐘;
5、二發後的麪糰表面用叉子插上眼,刷蛋液,撒白芝麻、香葱碎;
6、入預熱185度的烤箱,10-15分鐘,表面上色即可;
7、烤好的麪包涼至40度左右,用手試一下,比手温略高一點,麪包翻面,撕掉烤紙,抹上沙拉醬,在開始卷的方向,用刀劃3道,藉助於烤紙,將麪包捲起,卷緊,略放一會定型;
8、切開麪包卷,切面抹上沙拉醬,粘上肉鬆即可開吃。
小竅門
麪包烤的時間不要太長,否則麪包太乾無法捲起,卷的時候不要完全放涼,全涼了也無法捲起。
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