手撕皮蛋如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:無
鹽 :5g
雞精 :5g
高湯 :15毫升
小尖椒 :6個
大蒜 :4瓣
姜 :8片
醬油 :20毫升
準備好松花蛋、小尖椒、大蒜、姜、醬油、白糖、鹽、雞精、高湯等素材。松花蛋去皮後洗淨,稍微擦乾水分,用手隨意的捏成小塊,不要太碎。大蒜和姜分別切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻,放入冰箱醃製1小時。最後食用前輕輕拌勻即可。
主料
松花蛋 :3個輔料
白糖 :5g鹽 :5g
雞精 :5g
高湯 :15毫升
小尖椒 :6個
大蒜 :4瓣
姜 :8片
醬油 :20毫升
具體步驟
1.松花蛋去皮後洗淨,稍微擦乾水分,用手隨意的捏成小塊,不要太碎;
2.大蒜和姜分別切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻,放入冰箱醃製1小時;
3.最後食用前輕輕拌勻即可。
涼菜裏的辣椒、大蒜、薑片稍微多一些,味道會更加濃郁,受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒,但是味道會差一些;這道菜裏不建議用香醋和香油,只需要用醬油簡單調味即可,否則酸味、香油味會將辣椒、大蒜、姜等調料的清香味蓋住,就不好吃了;最後加入的高湯可以給松花蛋提鮮,用量大約能沒過材料的1/2即可,醃製後松花蛋還會溢出一些水分,因此湯不宜加得過多,否則味道就淡了。沒有高湯的話,用一般的飲用水也可以。這道菜還有一個關鍵就是松花蛋不能用刀切,刀切的沒有手撕得好吃,撕出的塊大約2-3釐米大最好。
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