「自創」溜肥腸如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬大腸 ：1000

輔料

油 ：適量
澱粉 ：適量
八角 ：2枚
青紅尖椒 ：適量
酸菜 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：適量
香醋 ：適量
蒜頭 ：適量
京葱 ：適量
香葱 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.買回來的肥腸，要先處理一下。

2.先將肥腸翻過來，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗淨。

3.再把肥腸翻回來，加生粉、鹽抓勻，洗淨，反覆兩到三次。

4.鍋里加適量的清水，冷水將肥腸入鍋。

5.再在鍋里加入京葱、生抽、薑片、大料等一起燒開，中小火慢煮。

6.用筷子能夠容易的插進肥腸裏面，説明就煮好了。

7.煮好的肥腸盛起待用。

8.準備好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

9.將尖椒、姜葱蒜、酸菜切好備用。

10.煮好的肥腸切成合適的大小。

11.鍋裏再加水燒開，切好的肥腸再過一遍水，去去脂肪，然後盛起晾乾。

12.用生抽、香醋、鹽、澱粉、香油調一個調味汁。

13.起油鍋，爆香姜葱蒜。

14.將肥腸入鍋翻炒片刻

15.加入尖椒、酸菜等其餘配料。

16.將鍋裏所以材料煸炒均勻，炒制一兩分鐘。

17.將調味汁淋入鍋中，快速翻勻就行了。

18.好味道的溜肥腸出鍋了。

烹飪技巧

1、用過自己買回來的大腸怕清洗不乾淨的話，也可以買現成滷好的回來做。2、買滷好的大腸回來做也要焯水一下。3、大腸上附着有些淋巴結，要翻過來去掉洗淨。4、用鹽、食用鹼、生粉都是可以把肥腸清洗乾淨的。