如何挑選到新鮮的茼蒿-小葉筒蒿和大葉哪個好

筒蒿已經成為吃麻辣燙必點的菜品之一，但筒蒿可是有小葉茼蒿和大葉筒蒿之分的，那麼問題來了，小葉筒蒿和大葉哪個好呢？下面就讓我來告訴你這個問題的答案吧。

一、小葉筒蒿和大葉哪個好

小葉茼蒿和大葉茼蒿兩者的生存環境不太一樣，小葉，茼蒿生長於北方，比較耐寒，而且產量也比較高；大葉茼蒿生長於南方，不僅耐寒，而且耐熱。

但兩種茼蒿的營養價值基本上沒什麼差別，只是小葉茼蒿的維生素含量可能要稍微略高於大葉茼蒿，而且在產量方面也要略勝一籌，所以小葉茼蒿是要比大葉茼蒿要稍微好一點的。

二、如何挑選到新鮮的茼蒿

1.新鮮的茼蒿外表應該是深綠色的，而像那些顏色泛黃或者是暗綠色的茼蒿，則是採摘時間過長，這樣的茼蒿已經不夠新鮮了，買回家去做口感也不會很好。

2.觀察茼蒿根部是否有腐敗現象，新鮮的茼蒿根部應該是會帶有泥土的，即使是已經清洗乾淨的根部，也看起來會泛白，而根部有腐敗現象的茼蒿則是存放時間過長的茼蒿，可能已經發生變質了。

3.聞一下茼蒿的味道，新鮮茼蒿的味道會有一種草木的氣息，而且可能會帶有淡淡的泥土清香；而已經腐敗了的茼蒿不僅沒有這種味道，還會散發一種怪怪的味道。

4.觀察茼蒿有沒有結籽，已經結籽了的茼蒿是老茼蒿，這樣的茼蒿吃起來口感十分不好，影響食用效果。

5.挑選茼蒿的時候注意不要挑選太軟的茼蒿，太軟的茼蒿是採摘時間過長，喪失了大量水分，所以本身就會變軟，這樣的茼蒿口感極差，建議不要購買。

既然已經學會了如何挑選新鮮的茼蒿，那麼何不等下班後去超市挑選一些新鮮的茼蒿，用來做自制麻辣燙呢。正好秋天需要補充大量的維生素和水分，而茼蒿中剛好含有大量的維生素。而且無論什麼季節，多吃水果蔬菜都有益無害，茼蒿中的纖維素含量也比較高，不會有太多的熱量產生，吃得多了也不會發胖。