滷菜要滷多長時間

十五分鐘以上。可以在做好的滷菜上刷一層薄薄的油，等待滷菜變涼，用保鮮膜將其密封，若在滷菜還沒有涼的時候把其捂住，很可能產生斑點，最終影響滷菜的口味。用保鮮膜密封時，最好扎幾個小孔，方便透氣。滷菜在滷之前一定要浸泡，去除其中的雜質。