腸粉用什麼麪粉

粘米粉。製作腸粉米漿的選擇非常重要，建議選擇質量中上等的大米自己磨製米漿，此外，在用水調和米漿的時候一定要注意調配比例，米漿太稀腸粉不易成型，米漿太稠腸粉蒸出來容易斷裂，而且在調和的過程中一定要多多攪拌來讓米漿產生韌性。