新鮮豬肉要焯水嗎
- 專業問答
- 關注:6.64K次
不用。新鮮豬肉不一定要焯水,焯過水的豬肉味道不佳。要是要焯水就冷水鍋焯,時間不能太長,豬肉泛白即可,焯水時加點薑片去腥去羶味。要想吃新鮮嫩的豬肉就要斜着切,這樣肉質細且筋少。橫切豬肉比較韌,又塞牙。煮豬肉不要用熱水洗要用清水洗,熱水會洗掉肌溶蛋白。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/wenda/zhuanyewenda/12y66.html
不用。新鮮豬肉不一定要焯水,焯過水的豬肉味道不佳。要是要焯水就冷水鍋焯,時間不能太長,豬肉泛白即可,焯水時加點薑片去腥去羶味。要想吃新鮮嫩的豬肉就要斜着切,這樣肉質細且筋少。橫切豬肉比較韌,又塞牙。煮豬肉不要用熱水洗要用清水洗,熱水會洗掉肌溶蛋白。