新鮮魚腥草涼拌要焯水嗎

魚腥草是非常神奇的一種蔬菜，主要是它的味道很特殊，所以有人喜歡有人卻討厭，其實魚腥草吃起來味道還不錯，尤其是涼拌魚腥草。那麼新鮮魚腥草涼拌要焯水嗎？現在就一起來瞧瞧。

一、新鮮魚腥草涼拌要焯水嗎

不需要

新鮮的魚腥草製作涼拌魚腥草的時候可不需要焯水，可以直接洗乾淨涼拌。本身魚腥草採摘下來就是可以食用的，只需要把它的根部去掉，葉子可以去也可以不去，因為很多人覺得魚腥草的葉子不能吃，其實是可以吃的，而且非常鮮嫩。把魚腥草洗乾淨切成段，加入各種調味料拌一下，就可以製作成好吃的涼拌魚腥草了。

二、魚腥草可以怎麼吃

1.辣椒炒魚腥草

其實魚腥草用來爆炒過後是非常好吃的。在四川一代，當地人很喜歡將新鮮的魚腥草和辣椒放在一起炒，吃上去麻辣鮮香，脆生可口。所以平時吃魚腥草的時候，可以準備一些辣椒醬或者是新鮮的辣椒切成絲，與魚腥草放在一起爆炒，味道極好。

2.魚腥草肉片湯

魚腥草清熱解毒還能除油膩，所以可以用新鮮的魚腥草和肉片放在一起煮湯，讓魚腥草吸收肉片的油脂，使魚腥草吃上去苦口乾比較油潤一些，而肉片和湯又不會油膩。尤其在夏天的時候非常適合做這湯來喝。

3.魚腥草蒸臘腸

把臘腸切成片，把魚腥草洗乾淨切成段，然後將這兩種食物放在一起，放入鍋中蒸熟。蒸熟後的臘腸吃上去不油膩，有着魚腥草特有的香氣，而魚腥草也吸收了臘腸的油脂，變得更加好吃。不過蒸過的魚腥草口感不再生脆，會比較軟，喜歡吃軟一點的可以用這種烹煮方法。

所以有人問新鮮魚腥草涼拌要焯水嗎，其實是完全可以省去焯水的這一環節的，之所以有些人覺得要焯水，主要是因為焯水後魚腥草的氣味就沒那麼重了，可以更容易讓人接受，所以是否要焯水還是根據自己的口味來決定。