滷豬耳朵要先焯水嗎

滷豬兒朵是非常好吃的滷菜，但是滷菜店賣的很貴。其實生的豬耳朵挺便宜，因此很多人自己買回家做，經濟實惠。那麼滷豬耳朵要先焯水嗎？今天就來分享關於做滷豬耳朵的一些小技巧。

一、滷豬耳朵要先焯水嗎

要焯水的

焯水主要是為了豬耳朵上的血腥味道以及血水，這樣再滷的話可以更加乾淨，而且不會有腥味。焯水的時候可以在清水裏面放點葱薑蒜，然後再把生的豬耳朵放進去煮。水煮開後上面會漂有一些血沫，可以用漏勺將血沫撇掉，再加點料酒去腥就可以了。如果想要滷的豬耳朵更加入味的話，可以在焯水的時候就加入一些食鹽，當然不加也沒關係，具體根據自己的口味和飲食習慣來決定。

二、滷豬耳朵要注意哪幾點

1.先燙再煮

滷豬耳朵之前，可以先用滾燙的開水把豬耳朵淋一下，讓肉質在開水的淋燙下，肉質收緊，這樣再放入到清水當中煮的時候，可以讓肉重新變軟，這樣各種香料的味道才能更好的滲入到肉當中去，滷出來的豬耳朵才會比較入味好吃。

2.用啤酒當料酒

在製作滷豬耳朵的時候需要加入料酒去腥。常規的情況是用黃酒作為料酒，其實在滷豬耳朵的時候可以換一種料酒，用大家平時喝的啤酒來做料酒，馬上豬耳朵的口感就不一樣了。本身啤酒是用小麥發酵做的，有非常濃郁的香味，而且可以提鮮去腥，增加肉的嫩滑，所以用啤酒做滷豬耳朵才最好吃。

3.冰糖

冰糖是做的滷豬耳朵好不好看，好不好吃的關鍵。想要色澤紅潤，口感黏稠，軟糯香甜，就一定要放冰糖，最主要的是冰糖還有去腥提鮮的作用，會讓滷的豬耳朵色香味俱全。

滷豬耳朵要先焯水嗎？最好焯一下水，這樣滷出來的豬耳朵會比不焯水的豬耳朵更容易滷熟，口味也更加好。今天分享的這些烹煮小知識，小夥伴感興趣的話也可以自己試着做做，相信一定會做的非常好吃的。