滷豬蹄要不要焯水

滷豬蹄相信大家都吃過吧，尤其是蘇州周莊的萬三豬蹄更是全國有名，所以滷豬蹄已經成為了大家餐桌上必不可少的美食，現在很多宴席上也可以看見滷豬蹄的身影。如果自己在家學做這道菜，那麼滷豬蹄要不要焯水呢？現在就來告訴大家。

一、滷豬蹄要不要焯水

要

滷豬蹄的時候建議在滷之前先焯一下水。這主要是因為豬蹄當中有血水還有異味，所以焯水可以去除血沫，可以去除異味，同時焯水的時候可以第一遍將豬蹄煮一下，這樣在滷豬蹄的時候就比較容易滷的軟爛入味了。所以豬蹄還是建議先焯一下水然後再用來製作滷豬蹄會比較好吃。

二、滷豬蹄裏面會放哪些配料

1.香料包

滷豬蹄裏面肯定要放的就是香料包。加入各種香味的香料之後才會讓豬蹄的口味變得鮮香美味。香料包裏的香料可以根據自己的口味來選擇，常規會用到八角，桂皮，茴香粒。花椒粒，香葉，草果，白芷等等，將這些香料包裹在紗布裏，然後將它口子紮緊，放入湯中去煮就行了。

2.加啤酒

雖然豬蹄上沒有什麼精肉，主要是豬皮，豬骨還有筋為主。但是要想把豬蹄滷的好吃，在烹製的時候可以在裏面加入適量的啤酒。啤酒不僅可以代替料酒去除豬蹄的腥味，同時啤酒有增鮮提嫩的作用，會讓豬蹄變得更鮮，皮質更加嫩一些。所以加入了啤酒的滷豬蹄會更加美味。

3.冰糖

適量的冰糖不僅可以使滷的豬蹄吃上去更加鮮美，最主要的是加入了冰糖烹製之後，它會讓豬蹄的着色能力非常的強，這樣滷出來的豬蹄不僅看着紅潤，而且還會泛着光澤，特別有食慾。所以自己在家制作滷豬蹄的話，冰糖一定不能少。

現在知道滷豬蹄的時候是不是應該提前焯水了吧。所以如果大家想學着自己在家制作滷豬蹄的話，還是要多瞭解一下它的烹煮方法，瞭解一些細節，並不是一股腦的把所有的食材配料放進去煮就能滷好的，希望今天的分享能夠提高大家的廚藝，自己也能做出好吃的滷豬蹄來。