紅湯抄手怎麼做-紅湯抄手的做法

“抄手是我們家上桌頻率較高的麪食，清湯紅湯都可以……鮮香可口，操作簡單！老人孩子都喜歡，自己喜歡什麼作料，碗裏就自己調什麼，非常方便。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅湯抄手的做法步驟

• 1、準備好肉（我們包抄手都用瘦肉，如果你覺得口感不如加點肥肉的話，請適當調整）

• 2、改刀切大塊

• 3、把姜葱都洗淨，切大塊備用

• 4、把姜放入肉中一塊剁

• 5、就這樣反覆剁，把肉剁得均勻（當然你要是不喜歡薑末的口感，也可以不加姜剁直接調餡時加葱姜水也行）

• 6、肉餡直至剁成細膩狀，薑末也融入進去即可

• 7、最後加少許葱花進肉餡

• 8、再剁上幾刀即可（同上面加薑末一個道理，你不喜歡的話可以直接加葱姜水）

• 9、肉餡放入大碗中，打入一個雞蛋

• 10、放少許鹽，進行和餡兒

• 11、攪打上勁，肉餡調好後呈肉糜狀態，能很好的吸收雞蛋的水分

• 12、左手掌放上一張抄手皮

• 13、右手用筷子挑上一塊適量的肉餡放入皮中

• 14、用筷子上多餘的肉餡塗在皮子的一角

• 15、把塗了肉餡的角對摺過來，壓在對角的角上（我買的皮形狀不是很正，有點斜，但不影響包餡）

• 16、再給對摺後的一角塗點肉餡

• 17、此時趁勢稍微翹翹中指，讓肉餡能稍微頂起來一點，給最後的包抄留餘地

• 18、轉動粘有肉餡的一角順勢包抄過來，粘到這一角上

• 19、看，這就包好了

• 20、放在案板上，你可以撒點麪粉防粘（我因為包得多，所以用了保鮮膜，以便於放入冰箱冷凍）

• 21、依次包好所有抄手

• 22、現在開始調作料，準備葱花香菜（或者你喜歡的任何調味料都可以）

• 23、碗中放入醬油、醋、熟油海椒、花椒，少許雞精，撒葱末香菜末

• 24、燒開水

• 25、輕輕放入抄手

• 26、放入後，輕輕用勺子背面推動抄手，防粘

• 27、利用鍋中的開水，舀一勺放入作料裏面，形成作料湯

• 28、根據自己喜歡的湯水多少適量添加

• 29、待抄手煮至浮起來，就好了

• 30、盛入碗中，開動啦

• 31、紅湯抄手，開始吃吧

小竅門

暖心提示:不喜歡葱薑末的可以改用葱姜水
這是我家的包法，你可以根據自己喜歡的形狀包。
我家包抄手除了少許鹽，別的都不放，因為吃的時候碗裏會放許多作料。你可以根據自己喜歡的口味，加入調料到肉餡中。
打作料的時候你可以調紅湯，也可以放入蝦皮紫菜調成清湯。
如果你覺得瘦肉吃不慣，你可以放少許肥肉一塊剁餡。
剁的餡比料理機打的好吃，你可以根據自己實際喜歡調整。