紅油抄手的做法 經典川味小吃【紅油抄手】 紅油抄手怎麼做

“紅油抄手它獨特的地方就是它的湯汁，鮮香麻辣，據説正宗的紅油製作工序複雜，光香料就有十幾種，慢火熬製出來的紅油鮮香濃鬱，所以才這麼受吃貨們的喜愛。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油抄手的做法步驟

• 1、豬肉餡放入大葱沫、生薑；

• 2、起鍋熱油潑入肉餡中，加入生抽、蠔油、雞粉、鹽、蛋清，然後朝一個方向攪拌起勁；

• 3、熱鍋涼油加入香葉、桂皮、草果，八角、花辣慢慢熬出香味；

• 4、準備一個碗，加入辣椒粉、白芝麻、鹽；

• 5、將熬過香料的油（去掉香料不要）潑入碗中，紅油就完成了；

• 6、開始包抄手，可以多放點肉餡，收口處加點水更加粘連；

• 7、全部包好；

• 8、湯底：一個碗中放入香菜沫、小葱沫，生抽、香醋、白胡椒粉、雞粉，加入剛才熬製的紅油；

• 9、開火煮抄手，煮開一滾後，給調好汁的碗里加半碗煮開的水；

• 10、抄手熟後撈到湯汁裏，燙點生菜即可享用了；

• 11、食品圖。

小竅門

❥抄手煮兩開基本就熟了，因為抄手皮薄。
❥包抄手時皮一定要捏緊以防露餡。