骨頭湯抄手怎麼做-骨頭湯抄手的做法

“在四川有鼎鼎大名的龍抄手。大街小巷都有各種抄手賣，可以算是四川的一道特色小吃。它的肉質清香。清淡美味。方法也很簡單。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

骨頭湯抄手的做法步驟

• 1、我們先用雜骨熬一鍋骨頭湯。把裏面的骨頭撈出來，留下湯備用。

• 2、八分瘦兩分肥得豬瘦肉。我們把它剁的很細很細，加姜蒜和葱花。邊剁邊放點料酒。

• 3、放入所有的調料和雞蛋。我們把它均勻攪拌。使其入味。

• 4、加入適量的水澱粉，把它稀釋一下，順着一個方向攪拌。這個，一定要稀一點才好吃，乾的不好吃。

• 5、準備好一點清水。一個大的鋼盤，一個勺子和抄手皮。

• 6、取一張抄手皮。中間放一點肉餡。用手指把它壓平。

• 7、抄手皮的事邊四周我們用手蘸點清水。均勻的抹上。然後像一個三角形那樣對摺，一面多一點，一面少一點。

• 8、從外向裏捏緊就行了。

• 9、一個一個的把它包好。

• 10、骨頭湯煮開以後放入抄手

• 11、再一次煮開以後。倒一碗清水。繼續煮，讓他煮浮起來。

• 12、起鍋撒點葱花。這個我們可以一次多包一點放進保鮮膜裏面，放進冰箱，要吃的時候拿出來煮就行了。

小竅門

如果是做紅油抄手的話。我們就用清湯水煮，裏面放紅油，生抽和醋。