蒸鱖魚春蔬綢帶面的做法 中式蒸鱖魚春蔬綢帶面 蒸鱖魚春蔬綢帶面怎麼做

“要不是偶然在雜誌上看到“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的詩句，似乎自己已經忘了現在正值鱖魚最肥美時分。

日本人一到櫻花時分，就忙着賞櫻吃櫻鯛，可是似乎我們已經忙忙碌碌忘卻了賞桃花品鱖魚的閒情雅緻，難得自己記起，也念念不忘好幾日了，當然沒辦法自己去溪流裏釣上一條，只能去菜市場提上一條回家。

人到春日，似乎就會特別厭倦油煙氣，也不願意紅燒破壞了鱖魚的那一份鮮美，冰箱裏還有自制的日式蒸魚汁，配鱖魚再適合不過了。江南一帶，精細點的蒸魚法子，會在魚縫裏夾上些火腿和竹筍，藉着這個原理，配上些自制的臘腸，也是極搭的。

其實仔細想想，這道面算是最具江南風的主菜加上小菜再配上主食的搭配，竹筍拌馬蘭頭，臘腸蒸鱖魚，配上意大利的綢帶面，竟然MIX格外絕配的風味。

綢帶面屬於寬面，在西餐中通常和奶油類、奶酪類、番茄類的醬汁搭配，今日一試，發現和鹹味較重的蒸魚汁也非常搭，不會過多地吸附湯汁，依然保留了一份嚼勁兒。

日式蒸魚汁：日式菌菇高湯1份日本醬油4份味啉1份清酒（燒）1份

*菌菇高湯是以適量幹杏鮑菇、幹香菇、幹牛肝菌、昆布加純淨水熬製而成。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸鱖魚春蔬綢帶面的做法步驟

• 1、將臘腸切片。

• 2、將竹筍切片。

• 3、將竹筍在加了鹽的開水中煮去澀味。

• 4、在鱖魚身上劃幾刀，將臘腸放入魚盤墊底，放入鱖魚。

• 5、在魚身上塞入臘腸和竹筍。

• 6、在魚腹中塞入葱段和薑絲，澆上蒸魚汁。

• 7、將鱖魚放入燒開水的蒸鍋中蒸制15mins~25mins。

• 8、將馬蘭頭汆燙後擠幹水分，切成小段。

• 9、竹筍控幹水分。

• 10、將面按照盒子上的時間煮熟。

• 11、.將面放入盤中，上面擺上馬蘭頭段、竹筍、臘腸、鱖魚肉，以紅椒絲裝飾。

• 12、淋上蒸魚汁即可。