棗香澄面年糕怎麼做-棗香澄面年糕的做法

“用洗面筋沉澱後的澄麪糊可製作很多小吃，比如涼皮、澄麪餃、澄麪包、炸澄面圓子等等，總之澄麪糊是很好的麪食原料。今天就用製作烤麩時餘下的澄麪糊製作一道新年美食，叫做“棗香澄面年糕”。
年糕是中國的傳統美食，它象徵着吉祥長壽和步步高昇的意思，在我國的南北方都把年糕作為新年必吃的一道美食。年糕雖好吃但不易消化其熱量也很高，這指的是用糯米麪和北方的江米麪製作的年糕，如需減肥的朋友對這種美食還是敬而遠之為好，或儘量少吃一些，常吃糯米制作的食物是很容易發胖的。
我國的年糕也分很多種，年糕也不一定非要使用糯米粉，吃年糕主要是圖個吉利。傳統上很多年糕都不是用糯米制作的，比如，果料花糕或炒年糕等，製作這類年糕使用的是優質大米，吃起來並不粘，寧波等沿海一帶的海鮮炒年糕非常美味，但都不是用糯米制作的，而是用好的大米制作的，把它既可以當作主食也可以當作副食，而用糯米制作的年糕片炒好後會軟塌塌的並不好吃也不宜多吃。北方的花糕也是用米粉製作的，吃起來鬆軟而不粘牙。今天製作的這道棗香澄面年糕我用的就是混合面製作的年糕，裏面除了澄面外還添加了一些大米粉和糯米粉，吃起來甜甜的帶有濃郁的棗香，其製作方法如下；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

棗香澄面年糕的做法步驟

• 1、把洗過麪筋的澄面水靜置數小時。

• 2、待其完全沉澱後潷出上面的清水。

• 3、用温水把大棗泡軟，然後把大棗掰開去核連同蘋果脯一起切成碎粒備用。

• 4、往潷出水的澄麪漿裏兑入大米粉、糯米粉和白糖攪勻。

• 5、然後把麪漿倒入一隻玻璃盤裏放入籠中，上面撒上切好的碎果粒和青紅絲。

• 6、上籠蒸40分鐘後取出。

• 7、把蒸好的糕脱模放在晾架上冷卻片刻。

• 8、然後用刀蘸水切成小塊碼盤即可。

小竅門

小點特點；色澤美觀、棗香濃郁、軟硬適中、入口甜蜜。

温馨提示；
1、果料可按自己喜歡的自由搭配，還可放一些桂花醬，會另有一番風味。
2、蒸的時候也可用浸濕的屜布而不用模具也可以，一定要蒸透蒸熟才可以。
3、此點熱食比較好，也可以冷食，但口感稍硬一些。

大炒勺的這道用澄麪漿製作的小點“棗香澄面年糕”就做好了，供朋友們參考！