黃米麪年糕怎麼做-黃米麪年糕的做法
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“小時候北方糯米麪還沒有普及,大街小巷賣的都是黃米麪的年糕,年的味道隨着遠遠的叫賣聲傳揚開來,後來上大學在南方習慣了吃白白的糯米年糕,漸漸淡忘了北方的黃米,直至結婚後婆家做的黍米粘窩頭喚起我對黃米年糕的記憶……婆婆是麪點高手,和她學習把這種家的味道傳下去。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃米麪年糕的做法步驟
1、大棗提前包好,紅綠兩色葡萄乾洗淨保持微微濕潤。
2、黃米麪一斤,棒子麪三兩,比例3:1左右,霍勻,涼水和麪。
3、水不可加多,面能稍微成團就行。
4、加入葡萄乾,和勻
5、先用手包緊成團,再用大拇指在中間扎眼成窩頭,最後外面粘一層紅棗,注意紅棗肉一面粘在窩頭上,這樣更美觀且粘的牢固。
6、這是成品,注意的是葡萄乾和麪和,等包成小窩頭外面再粘紅棗,這樣容易成型,且果肉多。
7、涼水上屜,包好的小窩頭可以直接放上去碼好。
8、均勻擺好,上火蒸開鍋20分鐘左右。
9、時間到停火,美味的黃米小窩頭做好啦!
小竅門
黃米粘性很大,所以要加玉米麪降低粘性,比例2:1-3:1自行把握,不加玉米麪可是會軟成一攤的哦!年輕的朋友如果不會做窩窩頭,可以做成比較簡單的餅狀,味道是一樣的。
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