黃米涼糕的做法 七夕吃點甜甜的黃米涼糕 黃米涼糕怎麼做

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黃米涼糕的做法步驟

• 1、取洗乾淨的江米和大黃米按比例2：1加入醪糟，温水，各30克，放入乾淨的盛器中，敞口不密封，發酵10-12小時。

• 2、漿好的米需淘洗2-3遍，至淘米水變清，酸味減淡，無異味。

• 3、倒入不鏽鋼容器中，整理平整，江米加入（水50)克，黃米加入(水50)克，大火各蒸40-50分鐘，至米粒晶瑩軟爛無硬芯。

• 4、佩戴一次性手套，將色拉油均勻塗抹在盛器中，加入蒸好的江米、蔓越莓幹，葡萄乾、糖（10克）擀麪棍順時針方向均勻，加入金瓜泥、糖（10克）趁熱將黃米均勻鋪在江米上，使用刮板將表面整理平整。

• 5、將製作好的黃米涼糕放入0-8°C冰箱，封保鮮膜冷藏8-10小時以上，用刮板改刀方便食用，(放入冰箱冷藏會有效減緩發酵過程，口感比常温狀態食用會更好哦）

小竅門

1.攪米時，順時針勻速，不要攪拌太長時間喲，乘熱更好操作喲。
2.如果沒有發酵到位的話，再稍稍添一點醪糟發酵，每2小時觀察一次，直到發酵成功。
3.最後盛放黃米涼糕的器皿就是直接上桌的器皿啦，找一個漂亮的盤子裝吧。