荷葉夾的做法怎麼做-荷葉夾的做法的做法
- 主食
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“荷葉夾是形似荷葉,獨具風格,色白喧軟,美味爽口。如搭配肥膩的菜餚食用,豐味更佳。其實,荷葉夾很像肉夾饃,但吃起來比肉夾饃軟,口感更嫩滑。因外形做得很像荷葉,所以起名為“荷葉夾”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
荷葉夾的做法的做法步驟
1、酵母和牛奶混合均勻,倒入麪粉,揉均勻成為光滑的麪糰,然後放入麪包機裏面發酵一個多小時。如果沒有面包機就把麪糰放入盆子裏面,蓋上保鮮膜發酵一個小時。
2、取出麪糰,鋪上薄粉,將麪糰反覆揉,排出氣泡,最後等量分成7份,然後取一個小麪糰,先揉圓,再搓長,擀成橢圓形。
3、將麪皮上面抹油,防止粘連,將橢圓面皮對摺,用乾淨的梳子壓出紋理,可以使勁點兒壓,輕了的話怕蒸出來做不出紋理呢,然後用大拇指和食指把葉子下面捏出形狀。
4、放在蒸鍋上,大火蒸10分鐘就可以了。
5、在蒸荷葉夾的時候,就可以做餡兒料了。我這次用的是鹹菜和肉末,自己家弄的鹹菜,先洗一下,再泡水,讓鹹菜發大,再把鹹菜切細備用。
6、油鍋燒熱,放入花椒,肉末一起炒,肉炒熟之後,放入鹹菜一起炒,適量放點兒豆瓣。
7、炒熟之後出鍋擺盤。
小竅門
1、如果用水的話,110左右就可以了,因為牛奶比水濃度要高一些;
2、如果家裏的鹹菜鹽分比較大,就不要放鹽了,實在太鹹的話,鹹菜切之前用水多洗一下;
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