紅薯燕麥饅頭的做法 紅薯燕麥饅頭——給精面加點粗糧 紅薯燕麥饅頭怎麼做

“這是一款粗糧和精糧相結合的饅頭，口感和白饅頭差別不大，感覺比普通饅頭稍多了點粘性。就是放的紅薯有點少了，顏色只出現了一點淡黃色，表面的一個個小點是燕麥。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅薯燕麥饅頭的做法步驟

• 1、麪粉中放入少量燕麥、紅薯泥、幾小勺白糖。酵母用35度左右温水化開備用（酵母和麪粉比例約為1：100）。

• 2、把酵母水倒入麪粉混合物中揉成軟硬適中的麪糰。

• 3、麪糰蓋上保鮮膜放温暖處發酵至兩倍左右大，內部呈疏鬆的蜂窩狀。具體發酵的時間和温度等有關。

• 4、將麪糰揉回原來大小，多揉幾下，口感更好。

• 5、將麪糰分成若干個小劑子。

• 6、將每個小劑子分別再揉一會兒，排空空氣，整成圓形。

• 7、整好形的麪糰蓋上保鮮膜或濕布，進行第二次發酵。（具體時間有關温度，當面團明顯變大，變輕盈即可。）

• 8、鍋內冷水，蒸屜上放濕布或抹一層油，將麪糰放入，水開後10分鐘左右。（蒸的時間視饅頭大小自行調整）關火後再燜3分鐘開蓋。