潮汕鹹菜尾飯的做法 潮音潮人：潮汕鹹菜尾飯 潮汕鹹菜尾飯怎麼做

“潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜。酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽醃漬而成。潮州大芥菜，俗名大菜，它色澤金黃，味道鹹芳爽脆，聞名遐邇的潮汕鹹菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，人們常説“潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜”，是潮汕羣眾居家生活常見的小菜，更是一些潮汕酒樓烹製潮汕風味菜餚的必備原料。

潮汕地區的鹹菜尾其實就是酸菜，因為有帶葉子的，稱之為“尾”，簡單易做的鹹菜尾飯，適合夏天，酸酸辣辣的，很是美味：潮汕鹹菜尾飯。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

潮汕鹹菜尾飯的做法步驟

• 1、把五花肉去皮切塊，姜切末，鹹菜尾泡去鹹味再切絲，放至碗中備用。

• 2、在鍋中加適量油熱油鍋，先下五花肉爆炒，加適量鹽，接着再下鹹菜尾、薑末、米飯，拌勻米飯，敲2個雞蛋下去翻炒均勻即可。

• 3、不想吃白米飯，那就來一碗爽口開胃的鹹菜尾飯吧。

小竅門

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、五花肉煉出來的油，拌在飯裏特別好吃，也可以採用別的肉。
3、這個飯最關鍵是鹹菜尾和大量薑末的搭配，酸酸的，辣辣的，很過癮，所以，薑末可以下多些。