芝心披薩的做法 超詳細步驟教你做出可媲美必勝客的芝心披薩 芝心披薩怎麼做

“去必勝客吃披薩，必點芝心披薩，要不然厚厚又幹硬的餅邊最後也都剩在裏面木有人吃。

自己做披薩，可以放足量的芝士，搭配自己喜歡的食材。今天想吃素的，就放素餡，想吃葷的，就多加點兒肉類。放多少料都比必勝客的划算多了，不到必勝客一半的價格哈。

不是偶吹吹哦，吃過的人都説我做的比必勝客的更好吃，我自己也覺得我的餅皮會更鬆軟，真的非常好吃。（請看成品細節圖，我拍了一張餅邊的組織。）

而且真心不難，我寫得超級詳細，你照着做，一定能比我做得更好，（其中披薩醬請查看我的菜譜，有專門的披薩醬的做法介紹。）下面的小貼士請注意看哦，都是我總結不足的地方。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝心披薩的做法步驟

• 1、將鹽和糖放70ML水先溶解，（留10G水看後面麪糰的軟硬情況再做增減哈）

• 2、篩入麪粉，麪粉必須過篩哈。

• 3、在麪粉堆上挖一個洞，將酵母放進去。

• 4、用麪粉蓋住酵母。

• 5、順時針方向攪拌，使之成團。碗內都沒有粉即可。

• 6、將攪好麪糰放入麪包機，先選擇十五分鐘揉麪。

• 7、十五分鐘結束後加入黃油，再選擇1個半小時的揉麪加發酵程序。

• 8、這個一個半小時是含揉麪加發酵的。這一步可以按自己家裏的麪包機來調整，如果是手工和麪的話，就揉到麪糰可以出手套膜，然後蓋保鮮膜後發酵到兩倍大。也是一樣的。（如果用機器做的話，這個等待的時間可以去做披薩醬，或者處理餡料）

• 9、醒發好的麪糰，排氣。

• 10、擀成比披薩盤大一圈的面片。（儘量弄圓點，分佈均勻點哈，我這個還不夠圓）

• 11、將麪餅覆蓋在披薩盤上，用叉子在底上叉點洞，

• 12、將馬蘇裏拉芝士靠着披薩盤，堆放一圈，

• 13、按均等的距離將外面的麪皮翻下來，覆蓋芝士。如圖所示，（必勝客間隔很大，但是我感覺不美觀，間隔不那麼大，反而好看，可按個人喜好調整）整理好後，覆蓋保鮮膜放入冰箱，稍微醒發，同時去處理餡料。

• 14、蝦去頭，尾，沙線，殼，放少量鹽，白胡椒粉，高度白酒拌勻醃製10分鐘，大火倒少量油，將醃好的蝦倒入快速翻炒，略微變紅就盛出。將青豆和玉米倒入炒到顏色變深後倒牛奶關小火煮大約2分鐘，要煮幹牛奶。顆顆分明，不能是濕的。

• 15、取出餅皮底部塗披薩醬（披薩醬可以買，也可以自己做，強烈建議自己做，我的菜譜裏有做的方法，買的死鹹，沒有自己做的一半好吃）撒5G奶油奶酪，再撒20G的馬蘇裏拉芝士。

• 16、然後鋪上一層蝦仁。

• 17、在蝦仁上面撒5G奶油奶酪，和20G馬蘇裏拉芝士。

• 18、再撒上青豆和玉米粒，撒點紅椒圈點綴。

• 19、麪餅邊能見處都刷上適量的全蛋液，放入預熱的烤箱，200度上下火烤15分鐘，

• 20、請在10分鐘左右的時候就觀察下顏色，略微發黃，就可以取出，撒剩餘的馬蘇裏拉芝士在青豆玉米的表面，再放入烤五分鐘。（我看美劇看入迷了，這一步稍微有點點上色太深了，大概十二分鐘就好了）

• 21、五分鐘後，烤到芝士融化，餅邊焦黃即可。

小竅門

1：甜玉米可以選玉米罐頭，但是我不喜歡罐頭，所以是買的甜玉米棒子，自己取的玉米粒，用牛奶煮熟也一樣很鮮甜。青豆跟玉米一定要是熟的放進去，烤是烤乾水分，如果是生的放進去，會很硬的。
2：圍邊的馬蘇裏拉芝士最好是放在室温裏徹底軟化後搓圓繞披薩盤圍一圈。這樣烤出來後趁熱一切，芝心也會流出來，更有食慾。
3：麪粉必須是低筋和高筋麪粉混合，全選高筋麪粉會發得太大，不美觀，低筋麪粉是維持那個型的。我覺得這個比例非常好。
4：餡料的搭配可以按照個人喜好，但是我建議儘量是清淡配清淡，比如青豆玉米配蝦仁，培根烤肉就配點蘑菇，最好不要大雜燴，會有點串味，當然如果你喜歡也未嘗不可，你的披薩你做主。
5:最後一步的時候一定要注意火候，餅邊烤到微黃，就取出撒最後的芝士在表面，烤到餅邊略微焦黃，芝士也有點微黃的樣子是最好的。