發糕用什麼麪粉做最好

低筋麪粉和中筋麪粉。不可使用高筋麪粉。低筋麪粉做發糕口感細膩不粗糙，高筋麪粉做發糕就很粗糙，發糕若要做出更柔軟的感覺就需要使用低筋麪粉來做或者是中筋麪粉來做。用蒸鍋發酵可以快速發酵，控制發麪時間可有效抵制麪糰具有酒味氣息。