紅燒比目魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

比目魚 ：500g

輔料

鹽 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
葱 ：適量
大料 ：適量
雞蛋 ：1個
油 ：適量
麪醬 ：適量
醋 ：適量
姜 ：適量
醬油 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1.新鮮的比目魚。

2.將比目魚去皮淨腸洗乾淨，切段。一般情況下，媽媽將大魚都切段，是為了容易入味。有客人來為了菜上桌好看才做整條魚。

3.用料酒、少許醬油醃製魚。15分鐘即可。

4.雞蛋打入魚中做糊用。雞蛋供應緊張時，媽媽是用小麥粉做糊的。

5.打碎雞蛋，讓魚都裹上蛋糊。

6.鍋裏放油加熱，多放一些，將魚入鍋煎。

7.這是煎好的魚。

8.用醬 油、醋、麪醬、鹽、料酒、白糖、勾兑成汁。媽媽有時還放醬豆腐，也就是腐乳。

9.鍋裏放油加熱，葱薑蒜、大料入鍋煸出香味。

10.魚入鍋。

11.將勾兑好的汁澆在魚上。這時火要急。媽媽常説“緊鍋魚慢鍋肉”。就是説魚烹汁時，火一定要急。烹汁後鍋裏適量放些水，再文火收湯入味。

12.很鮮香的紅燒比目魚。

烹飪技巧

一次不要做的太多，最好餐後盤淨，如果剩下魚，再加熱吃，美味會大打折扣的。