鮮蝦芝心披薩怎麼做-鮮蝦芝心披薩的做法

“必勝客同款，只不過我做的這個是我們家人都喜歡的厚底披薩。但是，從成品效果來看，這款披薩還是適合做成薄底的脆底披薩。厚底的餅邊發的有些粗大，顯得有些彪悍，不太漂亮。本用量可做9寸披薩1個。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦芝心披薩的做法步驟

• 1、將餅底中的所有粉類材料混合，在麪粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料。

• 2、用刮刀攪拌成絮狀。

• 3、轉移至不粘硅膠墊上繼續揉麪。不時取一小塊麪糰檢視，至出現大片較為粗糙的膜即可。

• 4、將麪糰團圓，蓋保鮮膜。

• 5、基礎發酵至體積變為原來的2倍。

• 6、基礎發酵期間準備餡料。鮮蝦去蝦線，用料酒、白胡椒粉醃製15分鐘後，下鍋翻炒至熟。洋葱、青椒、紅椒切絲備用。

• 7、塊狀馬蘇裏拉芝士切成小長條備用。

• 8、基礎發酵結束後，取出麪糰，排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 9、披薩盤刷橄欖油。將麪糰擀成比披薩盤大一圈的圓餅狀，中間薄，兩邊厚，碼入盤中。將馬蘇裏拉芝士條包入餅邊，捏緊收口。用叉子在中間叉一些小孔，防止烘焙時餅底鼓起。

• 10、二次發酵30分鐘後，將3大勺披薩醬塗抹於內側的餅底上，餅邊刷一層橄欖油。均勻的撒上一層馬蘇裏拉絲，撒鮮蝦。

• 11、再均勻的撒上一層馬蘇裏拉絲後，撒洋葱絲、青、紅椒絲。

• 12、烤箱200度預熱，中層，烤制10分鐘後取出，撒上剩下的馬蘇裏拉絲，再放進烤箱烤5分鐘即可出爐。

小竅門

1.手工和麪時可以留少量水先不放，在和麪的過程中不斷將水摻入麪糰中。這樣可以避免一開始麪糰過於濕粘。
2.比較厚實的青椒和紅椒水分比較多，可以先炒一下，以防在烘烤過程中出水。