意大利肉醬面的做法 【意大利肉醬面】 意大利肉醬面怎麼做
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“地道的意大利麪都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態
對於國人估計是吃不習慣的,如今意大利麪條已成為世界的寵兒
意大利麪種類繁多,據説至少有500多種,醬汁也是千變萬化
可搭配出上千種意大利麪料理
在APPLE的食譜裏,最屬鐘意的莫過於肉醬意麪了,屬紅醬意麪
紅醬主要是以番茄為主製成的醬汁,也是目前見得最多的吃法
稍加根據自己喜歡的口味改動,但絕不遜色於地道的意大利麪”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
意大利肉醬面的做法步驟
1、牛瘦肉洗淨瀝乾水分,切小塊,放入攪肉機內
2、啟動攪肉機將牛瘦肉攪打成肉餡備用
3、將所有蔬菜洗淨,番茄切小粒,洋葱去皮切小粒,大蒜切碎粒,西芹切碎粒,羅勒葉剁碎
4、平底鍋內倒入適量橄欖油
5、加熱後倒入洋葱粒,羅勒葉碎,大蒜粒炒香
6、倒入牛肉餡翻炒均勻,倒入番茄粒,西芹粒炒勻
7、加入番茄醬
8、加入紅酒繼續翻炒出湯汁
9、調入高湯,加入少許鹽,燜煮至湯汁濃稠時關火備用
10、湯鍋內加入適量清水,加入少許鹽,大火煮沸,放入意大利麪,中火煮至麪條無硬心
11、撈出控幹水分,加入少許橄欖油將麪條拌勻
12、拌好的意大利麪盛入盤中,拌上肉醬即可食用
小竅門
A:意大利麪在氽燙時加入少許鹽可使麪條更緊實更有彈性,撈出控幹水分時需加適量橄欖油拌勻,而不要過冷水,能讓麪條保有Q勁,而且不會粘合在一起
B:番茄無需去皮,煮至番茄呈糊開了的狀態,甜味才會出來,更酸甜
C:在烹調肉醬時要注意濃稠度的調節,如果太稠可加入適量高湯來調節,但也不能太過稀,保證拌意麪時能充分讓意麪完全粘裹上肉醬
D:番茄肉醬意麪口感酸甜,開胃好吃,也可以換成菌菇類來烹調
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