發麪糖三角怎麼做-發麪糖三角的做法

“總是喜歡自然發麪，第一天晚上發麪，第二天早上用小蘇打綜合一下，蒸一鍋大饅頭又甜又香，這次蒸的是糖三角，記得小時候能吃頓饅頭就不易了，吃上糖三角那真是渴望不可及的事，也只有過年才能解解饞，所以糖三角深藏記憶中，永不消失，現如今對它依然情有獨鍾！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

發麪糖三角的做法步驟

• 1、第一天晚上將麪粉加入適量的水和成麪糰，自然發酵（如果有酵頭更好，發酵速度快），發酵好的麪糰取出揉勻

• 2、3g小蘇打少兑一點温水溶解後，一點點揉進麪糰，如果麪糰粘板可以加一點麪粉揉勻，聞上去沒有酸味，還有絲絲的甜味，切開對接面團互不粘為好，然後餳5-10分鐘

• 3、白糖兑一點麪粉拌勻，這樣做蒸的時候糖液不會淌出來，乘熱吃也不會燙嘴

• 4、麪糰均勻的分成若干份，取一份擀成餅，包上糖粉，捏成三角狀

• 5、蒸鍋加入適量的水，入蒸鍋蒸20分鐘

• 6、蒸好的糖三角

• 7、出鍋。

小竅門

1、發酵時間與温度有關，夏季更容易發酵，冬天時間要長，最好有老肥或加酸奶，能縮短髮酵時間。
2、我的經驗小蘇打用量通常是100:1，大家可以試一試。
3、蒸屜上可以用屜布，若不用屜布就在麪糰底下薄薄的刷點油。