豆沙柿子餅怎麼做-豆沙柿子餅的做法

“柿子餅，西安小吃。一直都很想試試，很想嚐嚐。然而，在西安的時候肚子被領隊安排的三餐填得實實的，沒空地兒塞進閒食，只好看着一堆堆柿子餅，過過眼癮。
入冬，柿子的季節。收到一箱來自山東的甜柿，便動了自己動手做柿子餅的心思。只是，這山東的甜柿，吃起來清潤而脆甜，還沒有熟爛到可以輕鬆搗泥的程度。撿出幾個看起來色澤最是紅潤最有培養前途的柿子捂起來，耐心地等了兩日，等到它變到軟熟。
早在網上搜過了食譜，這柿子餅看起來軟軟糯糯，居然不是用糯米粉做的，而是麪粉。在柿子泥中加入麪粉，剛剛能和成柔軟的麪糰就行，這樣的餅皮吃起來大概會比較柔軟，而不至於太有嚼勁。柿子餅好像可以有各種餡料，感覺豆沙或許最是經典。
很簡單快手的小吃，煎好之後立即吃了半個，香。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙柿子餅的做法步驟

• 1、用料：柿子泥170克，麪粉170克，豆沙餡120克，油適量

• 2、柿子去皮，用打蛋器搗成泥，

• 3、加入麪粉，

• 4、揉成柔軟的麪糰，

• 5、將麪糰和豆沙餡分別分割成8等分，

• 6、取一塊麪皮按扁，放入餡料。

• 7、包好，捏緊收口。

• 8、收口向下，按扁。

• 9、平底鍋倒油，燒熱，

• 10、放入柿子餅，中小火煎烙。

• 11、底面煎黃，翻面，煎另一面。

• 12、兩面金黃，出鍋。

小竅門

麪粉需根據柿子泥含水量酌情增減，不要一次性加完，逐次加入，能揉成柔軟麪糰即成。
煎烙時火不宜大，以免外焦內生。