軟糯豆沙柿子餅怎麼做-軟糯豆沙柿子餅的做法

“網上大多數的柿子餅都是用麪粉來做，用糯米粉的寥寥無幾。好生奇怪，為什麼柿子餅多是用麪粉呢？用麪粉做了一次柿子餅，感覺也還是不錯，不知道用糯米粉又是什麼區別呢？
柿子很多，儘可以做各種實驗。麪粉版柿子餅解決掉之後，立即又投入關於柿子與糯米粉的實驗中。做法都一樣，甚至煎出來的樣子也看不太出什麼區別。
只有吃到嘴裏，才會感覺到，熱乎乎的糯米粉版柿子餅更加柔軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

軟糯豆沙柿子餅的做法步驟

• 1、用料：柿子泥150克，麪粉20克，糯米粉100克，豆沙餡105克，油適量

• 2、柿子去皮，用打蛋器搗成泥，

• 3、加入粉，

• 4、揉成柔軟的麪糰，

• 5、分割成7等分，

• 6、豆沙也分割成7等分，

• 7、取一塊麪皮按扁，放入餡料。

• 8、包好，捏緊收口。

• 9、收口向下，按扁。

• 10、平底鍋倒油，燒熱，

• 11、放入柿子餅，中小火煎烙。

• 12、底面煎黃，翻面，煎另一面。

• 13、兩面金黃，出鍋。

小竅門

麪粉需根據柿子泥含水量酌情增減，不要一次性加完，逐次加入，能揉成柔軟麪糰即成。
煎烙時火不宜大，以免外焦內生。