冬菇馬蹄臘腸餡青團怎麼做-冬菇馬蹄臘腸餡青團的做法

“沒艾草，用菠菜汁做的青團。前天做了鹹蛋黃肉鬆餡的，用菠菜泥和麪，蒸出來顏色墨綠的。今天只用菠菜汁，顏色好看多了。其實口感是一樣，不介意顏色的，兩做法都可取。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬菇馬蹄臘腸餡青團的做法步驟

• 1、冬菇泡發。

• 2、切小丁。

• 3、胡蘿蔔去皮切小丁。

• 4、臘腸切小丁。

• 5、馬蹄切碎。（我用了罐頭的，有新鮮的更好。）

• 6、葱切葱花。

• 7、熱油鍋，把冬菇，胡蘿蔔放入炒2-3分鐘。

• 8、放入臘腸，馬蹄炒至臘腸熟了。

• 9、放入蠔油炒勻。（味道根據自家口味調節。）

• 10、放入葱花炒勻即用。

• 11、90克澄粉加入150克開水拌勻。

• 12、揉成團。

• 13、菠菜葉洗淨。

• 14、菠菜葉切絲，加入400克水放入料理機打成汁。

• 15、濾出菠菜汁。

• 16、取280克菠菜汁糯米粉揉成團。（可預留10克菠菜汁，如果太乾再加。）

• 17、加入澄粉揉？

• 18、揉成團即可。

• 19、分約40克的小劑子（20-21個）。取一小劑子按捏成一個小深窩。

• 20、放入餡料。

• 21、包好。（因為涼水和麪，麪糰沒延展性，有小裂痕是正常的，蒸熟就不見了。）

• 22、放入蒸鍋。底部墊上油紙防粘。

• 23、開水上鍋，蒸8分鐘，關火燜2分鐘出鍋。

• 24、出鍋後馬上刷上食用油防幹，涼後包上保鮮膜。

• 25、成品圖。

• 26、鹹香軟糯。

小竅門

注意：菠菜汁只取280克，預留10克看麪糰的狀況放。