柿餅子是用什麼柿子做的

已經變黃但還未變軟的硬柿子。柿餅一般是用已經成熟變黃但還未變軟的硬柿子製作而成的，但若是青色的未成熟的澀柿子則不可。將變黃的柿子摘下後削去外皮晾曬風乾，每日都用手將柿子捏一捏直至變軟變幹後取下放入缸中悟出白霜即可食用。