製作柿餅用硬柿子還是軟柿

硬柿子。因為做柿餅要剝皮，然後硬柿子比較好剝皮。在選用柿子時要注意：

1、軟硬程度，要挑選比較硬的柿子，這樣比較容易削皮。

2、顏色，選擇顏色分佈均勻的，而且有光澤的，顏色偏暗的不要購買。

3、看柿子表面有無破損，傷口，要是有，儘量不要購買。