怎麼樣炒火鍋底料好吃

火鍋幾乎是人人都喜愛的美味，而吃火鍋很關鍵的一個就是火鍋底料，大部分人是直接到店裏去吃，選好現成的火鍋湯，但事實上，火鍋底料應該先炒一下再用，這樣才會更加入味，吃得更香。那麼怎麼樣炒火鍋底料才好吃呢？下面就教大家一些小竅門。

怎麼樣炒火鍋底料

重慶人喜歡吃火鍋人盡皆知，做為非重慶的外地人也很喜歡，卻苦於身邊找不到滿足的火鍋店。好店難尋，江湖的傳言對重口味的重慶火鍋又憂慮油、調料的安全問題。

有沒想過自己炒火鍋底料，炒一次放冰箱，在家隨時能夠吃火鍋、煮冒菜、水煮牛肉、水煮魚......這些都是小問題，全賴火鍋底料搞定了。

沒幻想傍邊那麼難，做為重慶土著的我曾經也從沒炒過火鍋底料。前些日子一個開10多年火鍋店的朋友給了我一個手寫具體做法，昨日償試炒了一鍋，個人覺得還相當不錯

有興趣的能夠試試，隨時能夠在家享用火鍋了，既安全又便利。

香辛料預備：

材料：桂皮30g, 八角25克， 去籽草果3個， 小茴香40g，白蔻10g。

方法：温水清洗潔淨，泡20分鐘後用照料機打碎成粉。

餈粑辣椒預備：

材料：幹辣椒800g

方法：開水泡30分鐘後剁細成蓉，或用照料機打成蓉。

配料預備：

材料：生薑100g切片，大葱200g切絲，小葱80g拍散切段，香菜50g切段

其它資料預備：

青花椒50g參加高度白酒30g，攪勻

整顆的幹辣椒100g+5g香葉，開水泡20分鐘備用

生薑40g切末，永川豆豉20g剁碎備用。

郫縣紅油豆瓣800g剁成蓉或照料機打碎成蓉。

甜酒40g備用

進入主題，開端炒料了!

1、熱鍋下牛油：能夠在網上買現成煉好的牛油

2、燒化牛油，5成熱

3、姜、葱、香菜下鍋

4、保持中小火，姜、葱、香菜金黃色撈出

5、升油温5成熱

6、下處理好的餈粑辣椒

7、小火炒15分鐘，炒幹辣椒中水分

8、加泡好的幹辣椒和香葉

9、炒勻後下豆瓣醬

10、小火炒20分鐘，炒香豆瓣醬

11、加處理好的生薑末和豆豉

12、小火炒15分鐘，炒香生薑末和豆豉

13、參加處理好的香辛料

14、小火炒10分鐘

15、參加處理好的青花椒(不可久炒)

16、5分鐘後下冰糖30g

17.冰糖炒化後參加甜酒炒10分鐘

18、參加高度白酒20g

19、炒10分鐘出鍋

20、靜置12小時再用，滋味更醇更厚重。特別預備了幾個保鮮盒來裝底料，很快凍成金磚了。

怎麼樣炒火鍋底料其實也不是非常複雜，不過需要準備的材料還是很多的，對於普通人家，可能平時家裏吃的調料很少，沒有這麼多種類，那就得為了吃火鍋專門購買了，如果想要嘗試就買一些，自己在家裏做了，看看味道如何，好的話以後就還可以省不少錢呢。