怎樣炒火鍋底料最正宗

火鍋是我們中國人傳統的食物，老少皆宜，冬夏皆宜。其濃郁的香氣和火辣的湯汁無不刺激着食客的味蕾，讓人慾罷不能。而火鍋食材大同小異，火鍋底料則是決定火鍋好壞的關鍵，怎樣炒火鍋底料最正宗？下面我們就來和大家分享一下如何炒出好吃正宗的火鍋底料。

大家是否也像我一樣特別喜歡吃火鍋呢?對於我來説，火鍋可以説是我的整個人生中不可缺少的食物。有人説冬天最適合吃火鍋了，但是我覺得全年都特別適合吃火鍋。

我有一個外號叫做”火鍋小公主“。無論是哪裏開個火鍋店，我都要帶着朋友們去品嚐一下，然後對火鍋底料以及各種食材進行點評。

於是我的朋友們都説讓我自己做正宗的重慶火鍋請他們吃。最終在我潛心學習下，終於將正宗的重慶火鍋底料製作方法學會了。學會之後，我們再不用去吃從外面買來的具有添加劑的火鍋底料了。這次我將做好的火鍋底料送給各位朋友們品嚐，他們都覺得特別好吃。

火鍋有比較悠久的歷史，而火鍋底料就是火鍋中最重要的東西。隨着歷史的發展，火鍋竟然也有了火鍋文化。不同地區有不同的底料製作方法，不同的底料有不同的風味。而今天我要給大家分享的是正宗的重慶火鍋底料。吃過的朋友們都知道特別好吃，好吃到根本停不下來。

火鍋底料中的辣味可以祛除身體中的濕氣。而且製作好的火鍋底料不僅可以在製作火鍋食用，而且我們在煮麪條，煮麻辣燙時或是煮串串時都可以使用，可以説是十分百搭了。

下面我們就需要準備些食材。首先我們需要準備一些食用油，豬油和適量的牛油。配料我們需要準備，桂皮，茴香，肉蔻，梔子，香葉和白芷等等，還有要準備最重要的辣椒。

準備輔料花椒，米酒以及豆瓣醬。首先我們需要在鍋中倒入適量的食用油，開火，用小火熬至豬油至50度時，就可以將食用油和牛油下入。然後將然後將大蒜，生薑，辣椒全部切成段狀，放置備用。將處理好的大葱，生薑放入鍋中一起熬製，等待生薑出現黃色的汁水的時候，就可以將料渣濾出。

下面我們就正式製作火鍋底料。

怎樣炒火鍋底料最正宗

一、炒香料的方法

將剛剛放涼的底料中加入豬油，待油温升至30度左右。我們就可以把辣椒放進去，調小火，用勺子多次翻制，避免粘鍋，出現糊味兒。等待辣椒本身的水分蒸乾的時候，在油的表面就會漂浮着辣椒，在這個時候我們就可以下入豆瓣醬了。下豆瓣醬的時候一定要用小火，然後不停的攪拌鍋底，避免粘鍋。等待底料再次沸騰的時候，我們就可以加入老薑和大蒜，將中火改為中火，熬製大約7個小時。熬製的過程中，我們還可以適當加入適量的米酒或白酒，使香料的味道更加的濃重。

二、油渣分離

等到我們發現油，渣分層的時候，就可以倒入花椒。這時候將火調成小火，加入適量的冰糖熬製十分鐘即可關火。密封一星期後，風味更加。火鍋底料的製作方法比較複雜。

三、特別注意

而且我們需要注意以下幾個問題。首先要注意對火候的把握，在煮底料的時候一定要用小火熬製，避免粘鍋。第二就是在炒的過程中，需要不斷的用勺子翻動，避免受熱不均而引起粘鍋。第三，花椒是容易揮發的，所以花椒炒制時間不宜太長。

以上就是怎樣炒火鍋底料最正宗的方法和步驟。其實火鍋底料雖然製作起來比較複雜，但是一大家子坐在一起，圍着冒着熱氣和滾滾香氣的火鍋，吃菜喝酒聊天，重要的不是火鍋，而是那些陪你吃火鍋的人。無論冬日還是夏天，無論你在哪裏，無論遇到了什麼，一頓火鍋就能解決你的孤獨和不安！