茭白用焯麼？

茭白，又叫“菱筍”，是我國一種比較常見的水生蔬菜，根莖白白嫩嫩的。茭白味道較為鮮美且清淡，吃在嘴裏清脆有嚼勁，而且其富含多種微量元素以及蛋白質，營養價值頗高，是夏日的一道下飯菜，備受人們的青睞。日常生活中，我們做菜的時候都會將食材焯水去除食材中一些影響身體健康的特殊物質，比如骨頭焯水去掉血水，菠菜焯水去除其過多的草酸等。那麼，茭白用焯麼?焯水有什麼好處?

茭白用焯麼

眾所周知，茭白含有大量的蛋白質以及多種微量元素，非常有利於能的身體健康。但是同時，茭白本身又含有較多的草酸，由此導致其鈣質不容易被人體吸收。所以，建議茭白用滾水焯一下，能有效的去除其過多的草酸，以便人體更容易吸收茭白的營養物質。茭白焯水的方法非常簡單。我們可以把切好的茭白放在開水裏滾燙1分鐘即可撈出備用，或者把切好的茭白放在一個大碗裏，倒入開水稍微浸泡滾燙2-3分鐘再做菜也行。

茭白焯水處理除了去除其過多的草酸外，還有其他什麼好處嗎?

1.去除殘留的農藥

將茭白焯水處理，能夠有效的去除殘留在茭白上的農藥等有害物質，以免殘留農藥進入身體後損害人的身體健康。

2.去除苦澀味

將茭白焯水處理，能夠有效的去除老化的茭白裏的苦澀味，讓茭白的口味更加鮮美。

3.殺死茭白表面的微生物

將茭白焯水處理，能夠有效殺死附着在茭白表面的微生物，這樣吃起來更安全，更加放心。

焯水後的茭白，可以有很多做法，既可以單獨烹飪，比如素菜茭白，油悶茭白，也可以搭配其他肉菜或者素菜一起食用，比如胡蘿蔔炒茭白、茭白蝦仁、茭白三絲等。我們在選購茭白時記得選擇水分充足，筍皮光滑，筍身直、飽滿的茭白。這樣的茭白筍肉比較鮮嫩，口感較好。老化的茭白一般筍白部分會帶有青綠色，只要仔細看就能快速分辨。