甜菜頭有哪些營養

大家有聽説過甜菜頭嗎？有吃過嗎？甜菜頭在西餐館裏見得最多，小編去科普了一下，發現甜菜頭也是一種很好的食材，下面就由小編給大家介紹一下。記住哦，在家裏也能輕鬆做着吃呢，繼續往下看小編會介紹甜菜頭怎麼烹調才美味，希望能幫到大家。

一、甜菜頭介紹

Beetroot根甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等，原產歐洲地中海沿岸，是一種二年生草本塊根生植物，肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。甜菜頭喜歡生長在冷涼氣温環境中，因此我國東北及內蒙古多有種植，是用來榨制砂糖的主要原料。近代科學研究證明，糖蘿蔔含有豐富的營養價值，還有很高的藥用價值，確實不負“寶菜”的勝名。

另一變種為黃菜頭，呈金黃色。質地脆嫩，味甘甜，略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。

二、甜菜頭營養分析

甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜頭的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。甜菜頭中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。甜菜頭中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風等病。

三、甜菜頭吃法

1、原料：甜菜頭300克，雞蛋2個，白糖150克，富強粉60克，濕澱粉25克，熟豬油1000克，糖佳花少許。

2、製作方法：

1)將甜菜頭去掉皮，切成3釐米長，1釐米寬的條，蘸上乾麪粉10克。

2)雞蛋液磕入碗內，放麪粉和濕澱粉加水25克攪勻;調成麪糊。

3、將鍋置於火口，燒豬油至六成熱時，把甜菜塊蘸上蛋糊入鍋，炸至表面酥脆用漏勺撈動。

4、另起鍋，下豬油10克，放入糖，用中火不斷推炒，使糖油溶化成汁(約1分鐘左右糖汁稠)，再將甜菜塊放旺火油鍋中略炸後迅速放入油鍋內，翻炒使糖包住甜菜塊、在盤中先塗上豬油，將甜菜塊盛入盤內時，上面撒上糖桂花即成。

看到小編的介紹，大家對甜菜頭又知道了多少呢？是不是也想動起手來自己煮一次呢？這一次，吃貨們的心肯定又沒能忍住了，這麼有營養價值的東西怎麼又能錯過呢？希望以上方法能幫到大家，在家也能為自己為家人輕鬆煮上一道新學的菜式，每一口都是超級滿足的。