想知道雞頭米的營養價值有哪些呢

雞頭米也叫芡實，相信大家都不陌生的，是一種常見的食療藥材，如果是新鮮芡實可以做甜品、煲湯，如果是曬乾的可以入藥，可以説雞頭米的用處是很多的，那麼，雞頭米具體的營養價值有哪些呢？今天小編就帶大家一起來了解雞頭米的營養價值。

一、雞頭米是什麼

1、別名

芡實、雞頭蓮、刺蓮。

2、來源

為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的種仁。

雞頭米又名雞頭子，為睡蓮科的一種水生植物的果實。中國中部、南部各省均有產。多生於池沼湖塘淺水中。

浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10～130釐米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有鋭刺。

葉柄及花梗粗壯，長可達25釐米，皆有硬刺。花長約5釐米;萼片披針形，長1～1.5釐米，內面紫色，外面密生稍彎硬刺。

花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5～2釐米，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊;無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。

漿果球形，直徑3～5釐米，污紫紅色，外面密生硬刺;種子球形，直徑10餘毫米，黑色。花期7～8月，果期8～9月。

二、雞頭米的營養價值

種子含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用;供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。

營養成分

據科學測定，每100克雞頭米含鈣37毫克、核黃素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、鉀60毫克、灰分0.4克、鈉2804毫克、水分11.4克、鎂16毫克、熱量351千卡、鐵0.5毫克、能量1469千焦、鋅1.24、蛋白質8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、銅0.63毫克、碳水化合物79.6克、錳1 .51毫克、膳食纖維0.9克、硫胺素0.3微克。

三、雞頭米的功效

雞頭米中央綠色的芯，稱雞頭米芯，含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

1、滋養補虛,止遺澀精

雞頭米中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病,產後或老年體虛者,更是常用營養佳品。雞頭米鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者,服食雞頭米有良好的止遺澀精作用。

2、防癌抗癌

雞頭米善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，雞頭米所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了雞頭米的防癌抗癌的營養保健功能。

3、清心除熱

主治因温病所致的高熱，煩躁不安，神昏譫語等症，可配伍玄蔘、麥冬、竹葉捲心等服用。

4、明顯的降血壓作用

且降低舒張壓的作用明顯大於收縮壓，可能與其直接擴張血管平滑肌有關。

5、止血

雞頭米主治因血熱所致的出血，如鼻衄、吐血及婦女崩漏等症，常配伍生地、茅根、犀角等服用。

6、強心安神

雞頭米芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。能明顯抑制血小板的聚集，減少血栓的形成，並具有抗脂質過氧化及清除自由基的作用。對心血管系統具有較強的活性，而且擅長清心瀉火，除煩消暑，尤其適合心腦血管病患者於夏季食用。

看了關於雞頭米的營養價值相關介紹，大家應該都很清楚了吧？雞頭米的營養價值是很豐富的，如果大家有需要可以多吃，不管是老人還是小孩都是很適合的，在選購的過程中要記得購買新鮮的雞頭米，這樣才不容易影響到烹飪的口感和香味。