這些你都知道嗎-米飯的營養價值有哪些

米飯是很多人每天的主食，很多小夥伴們也十分喜歡吃米飯，但對於比較愛長肉的朋友們來説，米飯也是讓他們又愛又恨，對於健身人士來説，更是不能吃米飯，但米飯有什麼營養呢？吃米飯會胖嗎？米飯怎麼做才好吃呢？下面我們一起來看一下吧~

一、吃米飯會胖嗎

人體肥胖的重要原因是，吃的熱量比身體消化的熱量多。米飯當中除了含糖，還有蛋白質、很低的脂肪含量等，熱量是比較低的。

未精製穀類例如糙米飯、胚芽米飯、五榖米飯、五穀雜糧飯、加堅果種子類的米飯等，還含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質、植物化學物質例如異黃酮等。適量吃米飯並不會引起肥胖，高油高糖飲食才容易肥胖。

米飯是南方很常見的一種主食，它可以提供能量和營養。通過消化系統將食物轉為熱量，應對人體的新陳代謝和我們平時的活動。

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

據營養學家研究建議，我們每天膳食當中，碳水化合物應占全日總能量的60%~70%。以一個成年女性為例：大約每天應該吃3至6份的五穀類食物。

因此一般來説，只要正常進食，吃米飯並不會讓人發胖，具體分量可以根據自己的身體情況和活動量而定。相反，如果完全不吃米飯甚至為了減肥而戒除所有五穀類食物，改吃肉類，或只吃果蔬充飢，反而會攝入更多熱量，增加發胖的機會。

二、米飯的營養價值

大家日常吃的白米飯的營養價值較高，其中含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

而中醫認為，大米性平、味甘，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。

1、補充身體能量

大米當中是含糖類和一些蛋白質、維生素等營養的，它適合中老年人的營養需求，尤其是能量的供應。大腦的能量來源主要是血液當中葡萄糖氧化供應。

尤其是中年人，正肩負工作和生活兩副重擔，勞動強度大，活動量也大，消耗熱能多，需要高熱能食物及時供應熱量，以滿足需求。老年人經常外出活動，也需要這類食物提供熱能來補充機體需求。

2、補充蛋白質、膳食纖維

白米飯是人體蛋白質的重要來源。大米中蛋白質含量僅低於大豆，在穀類食物中算優越的，而且因為白米飯是很多地區人們的主食，因此能夠很好地補充蛋白質。

另外，白米飯中食物纖維含量豐富，對於預防動脈粥樣硬化和心血管疾病有較好的作用。

3、補充B族維生素

白米飯還是B族維生素的重要來源，可以預防腳氣、口腔炎症等。白米飯具有和胃、清肺的作用，而米湯則有益氣養陰的功效。白米飯有助於刺激胃液分泌，可促進消化，還可以促進身體對脂肪的消化吸收。

4、米飯怎麼做好吃

(1)洗米

洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

(2)泡米

先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

米和水的比例

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裏，只要水超出食指的第一個關節就可以。

(3)增香

如果您家裏的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

米飯的營養價值有哪些？相信讀到這裏，小夥伴們已經知道答案了吧~米飯是一種很常見的主食，一碗米飯可以提供能量和營養，對於擔心吃米飯會長肉的小夥伴們來説，其實只要正常進食，吃米飯是不會讓人發胖的，大米也含有人體必需的蛋白質、澱粉、維生素等，所以千萬不要為了減肥而不健康飲食哦~