檸檬凝乳的做法 檸檬凝乳 Lemon curd 檸檬凝乳怎麼做

“Lemoncurd可能也叫檸檬蛋黃醬，檸檬蜜，各種翻譯都有.它在甜點中算是一個超級易做的百搭醬料，可用來搭配檸檬蛋白撻，鬆餅，馬卡龍，司康，芝士蛋糕等。其實我一直覺得檸檬就是一個居家全能，由於其突出的酸味，總是能起到點睛之筆的作用，使各種味道達到一個完美的平衡。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬凝乳的做法步驟

• 1、材料準備好,檸檬汁必須是現擠過篩的,黃油室温軟化

• 2、雞蛋,白糖和檸檬汁混合均勻,隔水加熱

• 3、加熱期間需不斷攪拌,大約過個5分鐘,液體變凝乳狀時即可離熱

• 4、將凝乳乘熱過篩以去掉小疙瘩,加入黃油拌勻

• 5、再加入檸檬皮屑拌勻,放入冰箱冷藏

小竅門

1.刨檸檬皮屑的時候用冷藏過的檸檬會更容易些,先刨檸檬皮再擠檸檬汁
2.冷藏過的檸檬凝乳會變得更黏稠,可以用來搭配蛋糕,鬆餅,司康或者各種填料.用途多多.