可以從顏色手感入手-怎麼區別低筋麪粉

經常在烹飪或者烘培的人，一定會經常使用到麪粉，麪粉在烘培的過程當中，地位還是非常高的，無論是在做麪包，蛋糕，餅乾等很多食物的時候，都是一定要使用到麪粉的。麪粉是有很多不同的種類的，常見的有低筋麪粉，中筋麪粉和高筋麪粉，我們在製作不同的食物的時候，需要使用到的麪粉種類是不同的，然而，很多人對於區分麪粉的方式卻並不是特別的瞭解，所以接下來小編會向大家介紹一下，怎麼區別低筋麪粉？

怎麼區別低筋麪粉

1.低筋麪粉中筋麪粉和高筋麪粉最大的區別就是麪粉的精度是不同的，也就是説，其中含有的蛋白質含量是存在一定的差異的，同時，它們的用途也都是不一樣的。一般來説，高筋麪粉當中還有13.5%左右的蛋白質，中筋麪粉當中還有10%左右的蛋白質，低筋麪粉當中含有8%左右的蛋白質，低筋麪粉當中的蛋白質含量是最少的。所以説不同的麪粉當中的營養價值也是存在一定的差異的，尤其是其中的蛋白質，對人體是非常重要的。

2.如果我們用手感受一下面粉的話，低筋麪粉是很容易被抓成團狀的，而高筋麪粉的手感相對來説是比較光滑的，也不容易抓成團狀。我們在購買麪粉的時候，可以取一撮麪粉放在我們手中，然後通過揉捏的方式來進行分辨。

3.高筋麪粉的顏色相對來説是比較深的，因為其中的蛋白質含量比較高，所以它的精度是比較強的，一般我們是拿來製作麪條，麪包之類咀嚼感比較好的食物的，當然，在製作泡芙蛋糕等食物的時候，也可能會使用到高精麪粉。中筋麪粉一般是呈現乳白色，在製作一些中式點心，比如説饅頭包子和麪條的時候會使用到中筋麪粉。低筋麪粉的麩質較少，同時他的精心也比較弱，顏色是白顏色的，通常在製作蛋糕，餅乾鬆糕或者酥皮類點心的時候會使用到低筋麪粉。

4.通常情況下，如果在製作的過程當中，家裏沒有低筋麪粉了，也可以使用中筋麪粉來進行代替。在製作的過程當中，最好不要使用錯麪粉，否則製作出來的食物口感會相差很大的，因為不同的麪粉製作出來的食物口感是完全不同的。

怎麼區別低筋麪粉？我們可以從手感，顏色等方面來區別低筋麪粉和其他麪粉，當然，現在市面上很多的麪粉都是按袋進行售賣的，在包裝袋上一般都會有標註麪粉的類型，我們在購買的時候一定要看清楚是否是低筋麪粉就可以了。