清口小菜——黑木耳炒肉的食療作用

在日常生活中，你喜歡吃什麼菜呢？或許你會列舉許多道菜出來，因為這些菜都讓你回味無窮，你每次都會吃的菜，同時，即使每天吃那些菜，你也不會厭倦，我相信其中就有我們的黑木耳炒肉吧！這道菜是我們的家常菜，作為一道家常菜，它的美味是如此的吸引着我們。

一、黑木耳炒肉是什麼

黑木耳炒肉是一道在重慶、四川、湖南及周邊地區常見的家常菜，屬於川菜或湘菜。作為餐桌上老少皆宜的一道家常菜，主要由發好的黑木耳和肉片翻炒而成，具有較高的營養價值，而且易於烹調。黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。這個黑木耳炒肉片，不但營養豐富，而且做法簡單，只需要十幾分鍾，一道色、香、味俱全的家常小炒就完成了。黑木耳屬黑五類食品，營養價值很高，且有美容功效，黑木耳炒肉就是先將豬肉絲放在鍋裏炒下，然後將泡發好後切成絲或片狀的黑木耳倒入鍋中，加入調料入味，用快火翻炒的菜餚，是餐桌上老少咸宜的一道家常菜。這道菜在重慶、四川、湖南及周邊地區極為常見。

二、黑木耳炒肉的食療作用

具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脱肛、便血等病症

1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用;

2、優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過);

3、木耳的品質要求：耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕乾燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味。質量好的幹木耳，0.5千克能脹發5千克左右。

在家裏，如果你喜歡炒菜，那麼你最拿手的菜品是什麼呢？你最喜歡的菜也是它嗎？我認為大多數人最拿手的菜可能都是他自己最喜歡吃的菜吧，畢竟只有自己想吃才會有動力去行動，黑木耳炒肉作為一道家常菜，在我們的餐桌上也會常常見到的。