小瓶子裏的大智慧——芝麻油的功效與作用

芝麻油，又俗稱香油，在廚房裏眾多的瓶瓶罐罐中，裝芝麻油的罐子一定是最小的。平時安安靜靜的呆在櫥櫃中，只會在菜餚上桌的時候，才會撒上一點兒，頓時芳香四溢，引人垂涎。大家可能有所不知，小小的一瓶芝麻油，不僅僅是美味珍饈的天然調味料，還是養生保健的健康佳品。接下來就讓小編從芝麻油的營養價值和功效入手，和大家聊聊這小瓶子裏的“健康大智慧”。

一、芝麻油的營養價值

芝麻油是植物油的一種，需要經過炒熟之後再次壓榨，相對於含有大量飽和脂肪酸的動物油來説，其成分更加的健康。芝麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸居多，二者佔比都在35%以上，容易為人體所吸收和分解，促進膽固醇代謝，消除動脈血管壁上的沉積物。另外，芝麻油含有的維生素E成分，能夠抗衰老，促進細胞新生。

二、芝麻油的功效和作用

1.治病抗衰

適當的食用芝麻油，對於人體來説具有極大的好處。芝麻油所具有的養生價值，是其他動植物油類所不能及的。根據長期的醫學研究顯示，芝麻油還能很好的降低高血壓發病概率、防治動脈硬化、治療鼻炎、氣管炎等多種病症具有顯著效果。同時，李時珍《本草綱目》中寫到：“長食麻油，可消痺心怡，增強食慾，提神明目而防衰，”説明古人對於芝麻油抗衰老的功能早有提及。

2.清腸通便

芝麻油中的油脂，對於便祕具有預防治療作用。大多數遭受便祕困擾的老人由於害怕油脂的攝入拒絕吃油，可以選擇食用芝麻油，既能夠嚐到芝麻油濃郁的香氣，又能夠緩解便祕之苦，何樂而不為呢?

3.護髮潤髮

近年來，維生素E常被添加於洗髮露的原料之中，因為其有助於頭皮血液循環，滋潤髮根。芝麻油中不僅含有豐富的維生素E，而且還有亞麻酸、維生素E，能夠在軟化血管的同時，加速維生素E的吸收。由此可以得知，芝麻油不僅是佳餚中的上佳調料，還是頭皮的“營養餐”。

當然，芝麻油的食用也有一定的禁忌，大家需要注意哦。例如，芝麻油最好是做涼拌菜、湯羹、餡料時使用，不適宜用於高温的煎炒，因為在高温下，芝麻油香味揮發，營養成分極易被破壞;此外，芝麻油不易保存，食用需要適量，特別是腹瀉和患有腸炎的患者，用量上更需要注意。瞭解了芝麻油的“大智慧”，大家是不是對這不起眼的小瓶子刮目相看了呢?