柿餅夾心豌豆黃的做法 【河南】柿餅夾心豌豆黃 柿餅夾心豌豆黃怎麼做

“一説起豌豆黃，大家想到最多的就是老北京豌豆黃了，其實我們河南也有豌豆黃，做法和老北京的不是太一樣，主料豌豆的處理方法基本是一樣的，但我們這裏的豌豆黃中間要夾柿餅的。我其實更喜歡我們河南的這種豌豆黃，因為有柿餅夾心，吃起來口感豐富，而且柿餅的甜味和豌豆的豆香味相得益彰，很好吃。記得我小時候我們這裏到了冬春季節就會有豌豆黃賣，因為這個季節有柿餅，其他時候就吃不到了。現在雖然一年四季超市都能買到豌豆黃，但是這種傳統的有柿餅夾心的，還是隻有冬春季節才能買到。我對豌豆黃是情有獨鍾，所以到了這個季節也常常會自己在家做。以前做豌豆黃感覺蠻費事的，又要煮又要打碎，還得炒，費時費力。現在廚房的電器也多，利用機器，做起來一點不費勁兒了。所以想吃就隨時可以做，而且還經常做了送人。説句實話，自己做的比買來的要好吃哦”

食材明細

• 果味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

柿餅夾心豌豆黃的做法步驟

• 1、豌豆要選這種去皮的幹豌豆，不要帶皮的哦！

• 2、把豌豆提前半天用水泡上，泡到豌豆漲發，體積增加一倍左右

• 3、加水和豆子基本持平，然後用電飯鍋的寶寶粥檔把豆子煲到軟爛。用寶寶粥煲需要2小時，嫌費時間的，也可以用壓力鍋壓10分鐘。

• 4、煮爛的豆子倒入破壁機中，冰糖粉同時加入攪打碎。破壁機攪打的很細膩，沒有的也可以用其他料理機，只要能打碎就行。

• 5、攪打好的豌豆糊，非常細膩。即使不是很細膩，也不影響凝固的，所以沒有破壁機也不必擔心哦。

• 6、因豆糊水分較多，可以放入麪包機，用翻炒功能炒20分鐘左右。具體炒的時間根據豆糊的含水量確定，水多就多炒一會兒。如果沒有面包機，可以手工用炒鍋炒，水分稍幹就行的，不要完全炒幹水分哦

• 7、柿餅切條，我用的吊柿餅，很甜的。

• 8、在容器內先倒入一部分炒好的豆糊，再鋪上一層柿餅，之後把剩餘的豆糊倒到上面

• 9、現在天冷，廚房放置2小時左右，完全冷卻就可以倒出來了

• 10、切開看看，裏面夾了一層柿餅，很好吃的

小竅門

1、豌豆一定要用去皮的。
2、煮的時候水不要太多，否則炒的時間會比較長。
3、糖我是用的冰糖粉，也可以直接用白糖，這個量的糖甜度基本可以，也可以根據自己喜歡增減糖的量