豆沙夾心酥的做法 豆沙夾心酥(月餅餡消耗) 豆沙夾心酥怎麼做

“做好的月餅等待着中秋節的閃亮登場，但是剩餘的餡料又怎麼處理呢？扔掉非常可惜，而繼續做月餅，製作流程繁瑣又過了節氣，月餅高油高糖更不適合食用太多，所以今天小編給大家推薦一個消耗餡料的好去處，外皮酥鬆、內陷香甜，小小一塊，特別招小孩、老人的喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙夾心酥的做法步驟

• 1、先將黃油稱量好、切成片狀或者小塊，置於室温軟化至手指戳入無壓力，如果室温低也可以使用微波爐、隔熱水、吹風機小心加熱，加快黃油軟化，但是如果一不小心加熱成水油狀，則可放入冰箱中放置一會使其稍微凝固後使用；

• 2、往軟化的黃油中加入細砂糖，用手動打蛋器、電動打蛋頭攪拌均勻，或者用刮刀壓勻，用電動打蛋器先低速再中高速攪打至黃油體積會逐漸膨脹，顏色變淺；

• 3、將打散的常温雞蛋液分3次加入黃油中，每次電動打蛋器低速攪打均勻後，再加入下一次雞蛋液；

• 4、直至所有蛋液都完全融入黃油中，黃油體積膨大，呈光滑的乳膏狀，顏色變為淺黃色；

• 5、將麪粉篩入打發好的黃油中；

• 6、先用刮刀採用壓拌的方式、或者手動打蛋器稍微翻拌均勻後，再戴上一次性手套手揉成團；

• 7、將麪糰平均分成2份，連同豆沙一起分別放入保鮮袋或者油紙中，藉助擀麪裝幹成相同大小的方片；（如果怕面片太軟不好操作，也可放入冰箱中冷藏半小時左右）

• 8、取一面片，用牙籤或者叉子均勻的戳孔，避免高温烘烤事受熱鼓起；

• 9、繼續鋪上豆沙片、面片，使豆沙餡夾在兩個面片中間，然後稍微壓緊實，使其經過高温烘烤，不易分離、散落；

• 10、首先180度預熱烤箱，然後將面片切成若干個小方塊，小心移入墊上油紙的烤盤中，為了避免面片烘烤膨脹黏連在一起，因此注意面片中保持一定的間隔空隙；

• 11、想要外觀更好看則可以用叉子、牙籤、刀等輕輕劃出紋路、劃出線條、刻出印記等（可忽略）

• 12、切小片後可以用毛刷刷上一層雞蛋液；

• 13、烤箱預熱完成後，將拷盤放入烤箱中，烘烤35分鐘左右，表面上色微黃即可；

小竅門

1、注意烘烤時間僅供參考，請根據面片厚薄控制，不確定的情況下建議勤觀察上色情況，不要烤過了！喜歡上色深點可以多烤幾分鐘，不要烤黑烤焦即可！
2、不建議再減糖，如果喜歡吃甜食，則可以加20克左右；
3、豆沙餡也可以棗泥、蓮蓉、山楂等餡料代替；