自制夾心小餅乾-夾心小餅乾

“和室友小妹妹一起製作的小餅乾，夾心用了兩張口味的，牛軋糖和奶油奶酪味，大家也可以選擇其他味的夾心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制夾心小餅乾的做法步驟

• 1、先做黃油餅乾，準備黃油50g。

• 2、加入糖粉攪勻。

• 3、用勺子拌均勻，直到黃油和糖粉完全融合。

• 4、打一隻雞蛋，把雞蛋打成蛋液。

• 5、蛋液分3次加入，和黃油一起融化。

• 6、第二次加入蛋液。

• 7、最後一次加入蛋液並攪勻。

• 8、稱120g低筋麪粉。

• 9、添加麪粉時用篩子篩一下，粉末更細膩，很容易融合。

• 10、可以用小勺子舀入篩子裏，更容易篩麪粉。

• 11、輕輕搖晃篩子，將麪粉抖入。

• 12、將麪粉攪勻。

• 13、不要畫圈攪拌，儘量前後攪拌，比較容易攪勻。

• 14、慢慢揉成光滑的麪糰，摸起來有點油油的，不粘手了就行。

• 15、搓成長條，用保鮮膜包起來。

• 16、放到冰箱裏冷凍30分鐘至1小時。

• 17、接着做奶油奶酪夾心：稱15g黃油。

• 18、加入白奶酪。

• 19、加入糖粉。

• 20、先攪拌均勻。

• 21、品嚐一下味道，如果奶味不夠可以再加一點鮮奶油。我只加了5-6g的樣子。

• 22、攪拌均勻，最好用打蛋器攪勻。

• 23、攪成糊狀即可。

• 24、裝到一個袋子裏，放到冷凍室冷凍20分鐘左右。

• 25、最後做牛軋糖夾心：準備棉花糖。

• 26、準備黃油。

• 27、把黃油放到鍋里加熱。

• 28、稱奶粉待用。

• 29、待黃油融化。

• 30、慢慢加入棉花糖融化。

• 31、棉花糖慢慢融化。

• 32、然後加入奶粉。

• 33、全部融化攪勻。

• 34、再撒入葡萄乾。

• 35、用保鮮膜包裹一個盤子。

• 36、把凍好的餅乾模拿出來。

• 37、切成塊，平鋪在盤子裏。不要放到中間，在周邊受熱比較均勻。

• 38、放到微波爐裏用大火加熱：正面60s，反面30s。如果加熱完餅乾還是比較軟，可以適當再加熱。

• 39、出爐的餅乾。

• 40、用防油紙鋪在板上，把餅乾排開，待餅乾冷卻。

• 41、把牛軋糖夾心放到一塊餅乾上，在用另一塊蓋上去做成夾心。

• 42、把奶酪夾心拿出來。

• 43、擠到一塊餅乾上。

• 44、再蓋上另一塊餅乾。

• 45、成品圖。

小竅門

1.大家可以加入其他喜愛的堅果或果乾。
2.在洗做牛軋糖的鍋時，建議先用熱水泡一下，讓奶和黃油融化，再加水上火煮，讓殘留物和水一起融化，這樣就好細很多了。
3.大家還可以用其他夾心，這裏我們只是做了兩種基本口味。