紅棗堅果糕的做法 紅棗堅果糕（吃出好氣色） 紅棗堅果糕怎麼做

“濃濃的棗香味和堅果的清香，綿軟香甜，每一口都能感受到驚喜！從去年春節就想做這個，可惜一直沒有菜譜，無意間看到“寶寶輔食達人”的菜譜，感覺我不試下都對不起這麼久的喜歡。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 普通 （難度）

紅棗堅果糕的做法步驟

• 1、稱好堅果仁和芝麻，我是直接買的每日堅果，拆了十幾包終於夠180克了，堅果仁和芝麻本來是熟的，我150度又烤了5分鐘。烤一會是讓堅果更香，如果你的堅果仁是生的，那麼需要多烤一會，根據自家烤箱決定烘烤時間。

• 2、大棗清洗乾淨，切除棗核，處理好的棗肉，倒入破壁機中。沒有破壁機也可以用料理機。

• 3、加入250克清水，啟動破壁機攪打均勻，我用的是果蔬按鈕攪打的。

• 4、不粘鍋中放入黃油，開小火融化成液態。一定用不粘鍋！這個很重要！用其他鍋絕對會粘得一塌糊塗哦，我的不粘鍋不好用，就粘得我懷疑人生。

• 5、把棗泥倒入鍋中，繼續倒入麥芽糖攪拌均勻。麥芽糖不可以蜂蜜代替，成型主要靠麥芽糖。

• 6、棗泥煮沸後倒入水澱粉，邊倒邊攪拌均勻。20克玉米澱粉+30克清水完全攪拌均勻就是水澱粉，開中小火慢慢煮，過程中不斷用硅膠鏟攪拌，一定要用中小火加熱哦。

• 7、直到水分完全炒幹，炒至翻動時幾乎不會粘硅膠鏟。我的太粘鍋了，照片不好看，就不傳了。這一步耗費的時間比較長，我用了半個小時，一定要有耐心慢慢炒，炒好的成品跟豆沙類似，紅棗糕要做得好吃，必須要具有合適的軟硬度。太硬不僅口感不好，而且容易粘牙。太軟了又會不成型。軟硬程度，則和紅棗泥的狀態有關，要不粘硅膠鏟才是最合適的狀態。

• 8、接着倒入堅果仁，不停的翻炒攪拌，完全翻拌均勻就可以關火了，接着倒入不粘模具中，用鏟子或勺子按壓平整！堅果仁的種類可以自己調整，花生仁、扁桃仁、核桃仁、黑芝麻、榛子仁等等都可以哦。趁糖還比較軟的時候按壓，動作要快一點，如果糖已經冷卻，就會按壓不動了。

• 9、冷卻後，切成片狀，堅果紅棗糕就做好了。